Как приготовить говяжий язык

Говяжий язык под сметанным соусом

Ингредиенты:как приготовить говяжий язык

  • Язык говяжий — 1 шт.
  • Лук репчатый — 200 гр.
  • Корень петрушки — 0,5-1 шт.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Мука пшеничная — 1 ч. л.
  • Сметана — 200 гр.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Зелень петрушки (для подачи) — 2 веточки

Приготовление:

  1. Язык вымыть, овощи очистить, помыть и нарезать.
  2. Отложить половину лука для обжаривания.
  3. Язык отварить, добавив коренья и специи. Для этого залить язык холодной водой, довести до кипения, снять пену. Выложить подготовленные коренья, накрыть крышкой, варить 1 час. Затем посолить, добавить перец и лавровый лист, варить еще 1 час.
  4. Сваренный язык очистить.
  5. Нарезать ломтиками.
  6. Оставшийся лук мелко нарезать.
  7. На сковороде растопить масло. Поджарить на сливочном масле мелко нарезанный лук. Жарить нужно, помешивая, 3-5 минут на среднем огне — до золотистого цвета.
  8. Когда он подрумянится, добавить муку, поджарить, разбавить бульоном (200 мл), в котором варился язык.
  9. Полученным соусом залить язык, варить язык говяжий в сметанном соусе еще 5 минут.
  10. Подать говяжий язык под сметанным соусом холодным. При подаче украсить зеленью.