Как приготовить рагу

Мясное рагу с овощами

Ингредиенты:как приготовить рагу

  • Свинина — 0,5 кг
  • Картофель — 1 кг
  • Кабачок — 1 шт
  • Болгарский перец — 3 шт
  • Жгучий перец — 1 шт
  • Томаты — 4 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Репчатый лук — 3 шт
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Укроп
  • Петрушка
  • Томатная паста — 5 ст. л.
  • Растительное масло
  • Молотый кориандр
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • Лавровый лист

Приготовление:

  1. Свинину нарезаем небольшими кусочками.
  2. Отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду.
  3. Обжариваем на сильном огне до появления красивой румяной корочки.
  4. Очищенный лук режем мелкими кубиками.
  5. Морковь нарезаем пластинками.
  6. Добавляем лук и морковь к мясу на сковороду.
  7. Перемешиваем и обжариваем все вместе до мягкости овощей, около 2 минут.
  8. Тем временем займемся кабачком, картофелем и томатами. Нарезаем кабачок на кусочки 1,5-2 см. Если кабачок не молодой, то его нужно очистить от кожуры и семян. У меня был молодой.
  9. Перекладываем нарезанный кабачок в казан или другую подходящую посуду, в которой будем тушить рагу.
  10. Картофель нарезаем так же как кабачок.
  11. Перекладываем к кабачку.
  12. Томаты ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу.
  13. Нарезаем их как предыдущие овощи и отправляем к ним же.
  14. Перемешиваем кабачки, картофель и помидоры.
  15. Очищенные от семян и плодоножки перцы нарезаем не крупными квадратами.
  16. Чеснок режем пластинками.
  17. Любители острого могут добавить в рагу жгучий перец, но не увлекайтесь, достаточно будет половины стручка.
  18. Добавляем перец и чеснок в сковороду и постоянно помешивая обжариваем пол минуты.
  19. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще пол минуты на среднем огне.
  20. Перекладываем содержимое сковороды в казан, к остальным овощам.
  21. Перемешиваем, добавляем соль, черный перец, лавровый лист и 2 стакана воды.
  22. Ставим казан на сильный огонь и накрываем крышкой до закипания.
  23. Затем уменьшаем огонь до среднего и тушим мясное рагу с овощами до загустения соуса (30-40 минут).
  24. К этом времени рагу будет почти готовым.
  25. Мелко нарезаем укроп и петрушку.
  26. Добавляем зелень в рагу, хорошенько все перемешиваем и тушим мясное рагу еще около минуты, после чего выключаем огонь.
  27. Рагу готово!