Как приготовить стручковую фасоль

Лобио из стручковой фасоли

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 400-500 гр.
• Лук репчатый – 2 небольшие головки
• Помидоры – 3-4 шт. (400 гр.)
• Масло подсолнечное – 4 ст. л.
• Чеснок молодой – 1 головка
• Зелень петрушки и кинзы – по 3-4 веточки
• Базилик сухой – 0,5 ч. л.
• или несколько веточек свежего
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. У стручков фасоли отрезать кончики и порезать стручки на кусочки 2,5-3 см. Отварить фасоль 5-7 минут в кипятке.
   Сохранить 150мл отвара.
2. Помидоры ошпарить и снять кожицу. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
3. Нарезать мелко лук. Я использовала немного и зеленой части лука. Лук слегка обжарить на масле.
4. Добавить к луку фасоль, помидоры и отвар. Тушить овощи на среднем огне, помешивая, 10 минут без крышки, затем 3 минуты – на слабом огне под крышкой.
5. Порубить зелень. Чеснок растереть с солью.
6. Добавить в лобио из стручковой фасоли чеснок, зелень и специи к фасоли. Посолить и поперчить по вкусу. Вкусно в любом виде.