Как сделать мясной рулет

Если на ужин вам захотелось чего-нибудь вкусного и оригинального, то мы предлагаем вам приготовить мясной рулет, запеченный в духовке. Блюдо получается невероятно сочным, пикантным и сытным, а в качестве гарнира прекрасно подойдет отварное картофельное пюре.

Рулет из свинины

Сало на животе у свиньи тонкое, с прослойками мяса и нежной шкуркой – оно идеально подходит для рулета.

  • Возьмите вырезку шириной в 15−20 см и длиной в 0,6−0,8 м, натрите с обеих сторон солью и перцем.
  • На сало положите измельченный чеснок, приправы по вкусу, заверните шкуркой вверх, свяжите шпагатом и оставьте просаливаться на 1-2 дня.
  • Затем положите его на противень и поставьте в духовку при температуре 150°C, запекайте 3-4 часа, регулярно поливая рулет вытопившимся жиром. Шкурка должна стать золотисто-коричневого цвета.
  • Перед подачей на стол выдержите в холодильнике.

Рулет из фарша

  • Для приготовления можно взять мясное ассорти. Порубите мясо (900 г) вручную на мелкие кусочки (1−2 см), поперчите и посолите по вкусу, приправьте специями. Разбейте в фарш 1 яйцо, положите 1 ложку муки или крахмала и хорошо вымесите.
  • Приготовьте начинку из моркови (1 шт.), сыра (100 г), чеснока – продукты натрите и перемешайте до однородной массы.
  • Возьмите кусок фольги, превышающий размером противень, выложите на середину фарш, разровняйте слоем толщиной в 1,5−2 см.
  • Сверху положите начинку. Мокрыми руками осторожно сверните рулет как можно плотнее.
  • Оберните рулет фольгой так, чтобы получилась плотная колбаска, отправьте его в духовку, установив температуру 180−200°C, на 30−40 минут.
  • Подавать можно горячим с гарниром из овощей или холодным в качестве закуски.