Как варить кофе?

Как варить кофе

«Напиток мудрецов» – так называют кофе на Востоке. Приготовить этот ароматный и бодрящий напиток не сложно. Главное – придерживаться правил приготовления, выдерживать пропорции и следить за процессом.

Варим кофе в турке

Как варить кофеДля того, чтобы получился вкусный напиток, понадобится хорошая турка и кофе в зернах. Можно приобрести молотый порошок. Но для турки понадобятся зерна мелкого помола – он лучше передаст аромат.

Инструкция:

  1. Перед тем, как засыпать порошок в турку, ее слегка подогревают на огне. На 200 г воды потребуется 2-3 ч.л. молотых зерен (насыпают с верхом). Сахар добавляется сразу. Его количество берут по вкусу. Но, даже, если готовится несладкий вариант, то на 100 г воды рекомендуется все же положить 2 г сахара.
  2. Вода наливается холодная. В турке вода должна подходить к самому узкому месту – так напиток получит максимальную насыщенность и будет ароматнее.
    Приготовление божественного питья не терпит большого огня.

    Совет! Если вы ограничены во времени, то сначала доведите воду до кипения на большом огне, затем убавьте его и заваривание проводите на медленном.

  3. За процессом приготовления следует постоянно следить. Сначала появляются пузырьки по краям, затем в центре появляется «шапка», которая будет постепенно подниматься. В это время концентрация внимания должна быть максимальной – корочку разрушать нельзя, процесс кипения допускать нельзя. Выдержав турку до предела – снимите с огня, пенная шапка начнет оседать. Как только начнется оседание – снова ставите турку на огонь. Процедура повторяется 3-5 раз.
  4. Пенная корочка – это прослойка между напитком и воздухом. При ее прерывании аромат выйдет из турки, вкус напитка потеряется.

Советы по приготовлению кофе

  1. Зерна лучше перемалывать непосредственно перед варкой.
  2. Из зерен мелкого помола получают более ароматный напиток.
  3. Для смягчения вкуса в джезву кладется щепотка соли.
  4. Джезву, в которой готовят кофе предварительно слегка подогреть.
  5. Расчет количества – на кофейную чашку 1 ч. л. кофе.
  6. Вода должна быть отфильтрованной.
  7. Огонь для варки – медленный.
  8. Следите, чтобы пена не разрушалась.
  9. Кофе не любит, когда отвлекаются от процесса приготовления.
  10. Для придания прозрачности в свежезаваренный кофе (как сняли с плиты) добавляют
  11. немного ледяной воды. Содержимое станет прозрачным.

Интересный рецепт — бразильский кофе

Как варить бразильский кофеПонадобится:

  • на 4 ч. л. порошка мелкого помола половина ч. л. какао-порошка, столько же сахара.
  • чистая вода – 200 г.
  • молоко (жирное) – 100 г.

Приготовление:

  1. Отдельно варится кофе.
  2. Молоко варить с какао и сахаром, довести до кипения (5-7 мин). Можно добавить маленькую щепотку соли.
  3. Затем массу взбивают до образования пузырей.
  4. Сразу после появления пенки в молочную массу вливают кофе.
  5. Подается кофе в небольших чашечках – шикаразиньях.

Вкусного кофепития!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: